Grönt te - finare smaker och fullt med nyttiga antioxidanter.
Grönt te är den vanligaste tesorten i Kina och Japan. I dessa länder menare man normalt just grönt te när man talar om te. Smaken är lättare än svart te, med "grönskande" inslag av örter, gräs och blommor. Grönt te kan smaka väldigt olika beroende på var det odlats, och hur det processats. En hel liten värld att upptäcka! Dessutom kan man smaksätta grönt te med frukt, blommor och mycket mer.
Vad är grönt te egentligen?
Allt "riktigt" te kommer från tebusken, camellia sinensis. Den finns i två varianter, men det är faktiskt inte det som avgör om det blir svart eller grönt te, utan vad som händer efter skörd.
Grönt te upphettas nämligen efter plockningen. Genom upphettningen förstörs ett enzym vilket gör att grönt te förblir grönt. Svart te å andra sidan får reagera med luftens syre, och bladen mörknar. Grönt te är alltså ooxiderat, vilket gör att de nyttiga antioxidanterna finns kvar. Grönt te är ömtåligare än svart te, så var noga med att förvara det torrt, svalt och mörkt så får du ut mest smak.
Är grönt te verkligen nyttigt?
Grönt te innehåller massor med antioxidanter, så det är ju en bra början. Det finns även en del forskning som verkar lovande. T.ex. en svensk doktorsavhandling från 2009 som visar att grönt te har ACE-hämmande effekt, på samma sätt som blodtryckssänkande medicin. (Det är förstås ingen orsak att laborera med att ändra eventuell medicinering på egen hand, kolla med din läkare först.)
Det brukar även dyka upp ett antal larmrapporter med ojämna mellanrum. Ofta handlar det då om kosttillskott, och kopplingen till te som dryck är rätt oklar.
Hur brygger man grönt te?
Det beror på vilket te, men här är en början i alla fall. Ta 1 rejäl tesked blad per kopp (2,5 dl), värm vattnet till 80°C, och häll över bladen. Sila av efter 2-3 minuter.
Varför 80°C? Jo, alla gröna tesorter tjänar på att ha lite lägre temperatur på vattnet när man brygger. Annars löser man ut bitterämnen, och det blir en kärv smak.
Hur vet man när det är 80°C? Ungefär när det börjar bli bubblor "stora som fiskögon" på botten av kastrullen.
De flesta gröna tesorter kan bryggas flera gånger på samma blad. Då häller man bara på nytt vatten och låter det dra igen. Men det ska vara samma dag.