Bi Luo Chun

Biluochun (pilo chun) är ett av Kinas mest kända teer, här i en prisvärd version för att dricka varje dag. Det rostas i wok på ett speciellt sätt så att bladfjunen ska vara kvar. Teet består mest av blad, några knoppar. Mycket smak, och en lätt bitter ton kännetecknar detta uppiggande te.
Traditionellt brygger man det direkt i koppen, eller ännu hellre i dricksglas, så att man ser de vackra bladen. Häll 80-gradigt vatten i ett dricksglas, lägg i en rågad tesked teblad och servera. När man druckit ur det mesta, fyller man bara på med nytt vatten.