Gult te

Det är kanske den mest okända klassen av te. Processen påminner en del om grönt, men efter första upphettningen staplas tebladen inlindade i ett sorts papper. De fortfarande fuktiga tebladen genomgår då en långsam oxidation. Förfarandet upprepas, innan tebladen slutligen torkas. Bladen (eller knopparna) har då fått en blekgul färg. Smaken skiljer sig från grönt te, och har ofta en viss sötma.