Biluochun 2010 - specialpris

Finare än så här kan du knappast välkomna dina gäster! Perfekt apertif, som ser till att smaklökarna är vakna till middagen...

Historien
Under ett besök i Suzhou, sägs kejsare Kangxi ha fått smaka ett te som var fantastiskt gott. När han frågade vad det hette, svarade man "skrämmande väldoft". Det gick inte för sig, tyckte kejsaren. Eftersom det var ett vår-te, grönt och spiralformat, kallade han det "bi luo chun" ??? , dvs "grön snigel-vår". Det är i alla fall en av historierna kring detta mycket kända te.

Odling
Det odlas ursprungligen på en ö respektive halvö i Kinas största insjö Taihu utanför den historiska staden Suzhou. På sluttningarna odlas även fruktträd, vilka anses ge teet en viss naturlig fruktighet. De finare sorterna kräver 60-80 000 bladskott per kilogram färdigt te. Efter plockningen ska teet rensas, därefter behandlas i sju olika steg i wok. Man kan bara bearbeta runt 4-500 gram te per omgång, och varje omgång tar runt 45-50 minuter.

Special Grade är den finaste sortens Biluochun, och plockas i slutet av mars, början av april.
Grade 3 plockas i slutet av april eller början av maj.

Att njuta
En speciell egenskap med biluochun är att man kan lägga bladen i hett vatten. Till skillnad från andra tesorter, så sjunker bladen. Det beror på de vita fjun (bai mao) som finns kvar på blad och knoppar även efter processen.

Smaken är frisk och lätt, men en viss fruktighet. Det dricks traditionellt i glas, och man fyller på mer vatten eftersom.